Ho risolto. Non capivo come mai il piccolo server di caching DNS locale che ho messo in piedi per l'ufficio non registrasse nel file di log le richieste DNS provenienti dai client di posta elettronica. Poi ho scoperto l'inghippo: la cache DNS locale dei singoli computer. Una volta pulita la cache dei singoli computer con "ipconfig /flushdns" ho visto comparire le DNS queries della posta elettronica nel log di BIND9.
Marco